IMPORTANCIA DEL ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA

España es líder mundial en producción, exportación y comercialización de aceite de oliva, con una producción de unas 1.200.000 toneladas al año, representando la mitad de la UE y el 40% mundial.

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario se extrae del fruto del olivo, la aceituna. En España, las instalaciones donde se producen se llaman almazaras. Su uso es fundamental para las cocinas pero también se utiliza en productos cosméticos, religiosos, medicinales y lámparas de aceite. Las aceitunas no se suelen comer crudas ya que tienen un sabor bastante amargo, esta amargura se reduce gracias a procesos químicos de macerado. El 90% de las aceitunas se utilizan para la producción de aceite.

En la actualidad existen 26 Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) distintas.

La mayor productora mundial de aceite de oliva es Jaén.